风土三味食堂

        一九三一年二月下旬，夜。

        「金刚丸」号历经数日穿云破浪的航行，终於在浓重的夜色中缓缓驶入了朝鲜半岛南端的门户——釜山港。

        漆黑的大海与港湾在此处交界，天空中飘落着片片鹅毛大雪。远处山丘上韩屋的点点灯火与港口邮船的气灯在雪幕中晕开，化作一片迷离灿烂的光海。寒冷的北风吹过花岗岩码头，带来了属於北方寒带土地特有的乾爽、冷冽，以及积雪下泥土的气息。

        对於韫秋而言，这是她人生中第一次踏上朝鲜半岛的土地。

        客轮靠岸，蒸气机车的白雾与黑烟在冷空气中瞬间凝结成白霜。韫秋穿着麂皮滚边的羊毛大衣，围着雪白围巾，迈下舷梯。当她的靴子踏上结着薄冰的地面时，那股透心的寒气让她禁不住微微打了一个冷颤。

        崔宇贤连忙将自己的西装外套外披的厚重貂皮大衣为她裹紧，顺手握住了她冰凉的手掌，眼中满是无微不至的关切：「韫秋，这就是我的故乡。南方的雪少，这北方的寒意，受得住吗？」

        韫秋抬头看着在夜空中飞舞的雪花，伸手接住一枚，任由它在掌心融化成晶莹的水珠。她微笑道：「虽然冷，但这空气清澈无比。这就是孕育出你的发酵风土啊。」

        离前往京城的夜间急行列车开动还有两个时辰，宇贤带着韫秋走进了釜山码头附近一间由古老木屋改建的夜间餐馆——「草梁猪肉汤饭馆」。

        屋内，炭火炉烧得极旺，空气里弥漫着浓郁至极的猪骨高汤香、大蒜、野山椒，以及老大酱发酵的霸道气息。

        热气腾腾的猪肉汤饭Dwaeji-gukbap很快端上了木桌。

        巨大的石锅里，滚沸着乳白色的黑猪大骨高汤，里面铺满了切得厚实的白灼猪头肉与猪内脏。随汤附上的，是一大碗白米饭、一小碟红彤彤的鲜腌白菜泡菜Kimchi、一碟韭菜拌酱，以及一小匙浓郁的「虾酱」Saeujeot。

        「在釜山，下船後的食客都要靠这一碗汤饭驱散体内的港口寒气。」宇贤示范着将虾酱与韭菜拌入滚汤中，又将白米饭整碗倒入石锅。

        韫秋模仿着宇贤的动作，舀起一大匙裹满乳白高汤与虾酱的米饭与猪肉送入口中。

        「嗒——！」

        极致的鲜甜与浓郁在舌尖爆发！猪骨高汤熬得如牛奶般绵密，虾酱的微咸与海洋鲜味瞬间点亮了油脂，而韭菜与大蒜的辛辣则如同一道热流，顺着食道直冲胃袋！原本冻得有些发麻的四肢，在这一口汤饭下肚後，毛孔瞬间张开，周身泛起了一阵无比舒畅的暖意。

        韫秋吃得双颊通红，眼中满是惊喜：「好霸道、好直接的旨味！大骨的浓、虾酱的鲜与蒜辣的猛，没有半点拖泥带水，像极了北方汉子的性格！」

        宇贤看着她吃得津津有味，笑着从随身包里取出了小瓶的大稻埕「当归精华露」，轻轻在韫秋的第二口汤里滴了两滴。

        当归的草本温香一融入猪骨高汤，原本略显野性的港口汤饭，竟神奇地展现出一种高雅绵长的甘甜回甘！

        「你看，这就是我们的双城。」韫秋微笑道，「北方的霸道，遇上南方的温润，便是不不可摧的风土奇迹。」

        雪夜的釜山港，急行列车的汽笛声在远方响起。吃饱喝足的二人手牵着手，迈着坚定的步伐踏上了前往京城的夜行列车，去迎接那座沉睡在白雪中的古老帝都。

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