风土三味食堂

        一九三一年三月初，朝鲜京城首尔。

        历经一整夜的列车行驶，当晨光穿透浓重的云层时，车窗外已是一片银装素裹的世界。巍峨绵延的北汉山与仁王山如昂首的白龙般矗立在天地间，古老的景福宫、光化门与几千座黑瓦白墙的韩屋Hanok覆盖着厚厚的积雪，在晨光下散发着庄严、古朴而又肃穆的历史沧桑感。

        京城，这座历经了五百年李氏朝鲜兴衰的古都，今日迎来了它的两位风土主人。

        列车停靠在京城驿。崔宇贤的父亲——老掌柜崔老先生早早携带着家丁，备好了两顶结实的木轿与几匹拉货的马车在站台等候。

        「父亲！」崔宇贤快步上前，深深向父亲跪拜行礼。

        韫秋亦跟随在後，以大稻埕最尊贵的晚辈礼节躬身拜见：「小女子林韫秋，拜见伯父。」

        崔老先生看着英姿勃勃的儿子，又看着眼前这位气质高雅、眼神坚韧的大稻埕姑娘，老泪纵横，连忙伸手扶起二人：「好！好孩子！一路上受苦了。京城的大雪迎贵人，家里的韩屋与酱台，已等候你们多时了！」

        众人乘车前往位於京城核心区的「钟路区北村」。

        穿过狭窄古朴的石板巷弄，一栋巨大的李朝晚期传统韩屋展现在眼前。这栋韩屋采用了极其考究的「ㄇ字型」架构，巨大的青瓦屋檐下是雕花木梁，宽敞的木地板台阶Maru被擦拭得光亮如镜。而最震撼的，莫过於那座面向北汉山的宽广庭院——上百口一人高、泛着黑亮紫檀光泽的朝鲜发酵陶缸Onggi整齐地排列在石板地上，每一口陶缸的黄泥封盖上都积着雪，宛如一尊尊沉默的卫士。

        这正是二人梦寐以求的「三味双城食堂·京城总店」。

        後厨与仓库内，从基隆港运抵的樟木箱与大稻埕当归、红糟、樟脑蜜已被妥善安置。而台北总店天井下熟成了一年的「风土三味母酱」，亦被慎重地注入了庭院中央最巨大的一口主缸中。

        今日，乃是京城店正式「开缸揭幕」的日子。

        中午时分，京城当地的许多老老商、韩屋长老与文化名流闻风前来观礼。

        在万众瞩目中，韫秋与崔宇贤身穿华丽的台韩传统盛装，共同登上了酱台高台。二人合力揭开了主缸的黄泥封盖。

        「轰——！」

        一股前所未有的庞大发酵香气在寒冷的白雪空气中爆炸开来！

        那香气里，有大稻埕老当归的幽深草本香、古法红糟的天然米酒香、京都米麴的清雅，以及朝鲜大豆极致熟成後的庞大旨味！浓郁的酱香化作有形的白色蒸汽冲天而起，甚至将缸口周围的积雪瞬间融化！

        「奇香！真是盛世难寻的奇香啊！」一位京城的传统酱名大师忍不住惊呼出声，向着陶缸深深鞠躬。

        崔宇贤握紧了韫秋的手，二人向着远处的北汉山与满堂宾客深深躬身。

        大雪纷飞，韩屋青瓦在雪中发光。从大稻埕的亭仔脚到京城的钟路韩屋，跨越了数千公里的风土征程，终於在这一天完美合拢。「三味双城食堂」的第二盏明灯，在寒冷的北方大地正式点亮，开启了震撼两地的宏大篇章。

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